Carnes de cordero

Sustainably Sourced

Chuletas de cordero y más

Entregó una granja fresca a la mesa

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Raised With

Pirate Sheep Lamb and Wool Company cultiva con cuidado - Aseguramos la solidez, la dignidad y la integridad de nuestras ovejas. - Nos esforzamos por la gestión sostenible de los recursos naturales y la preservación y la salud de nuestra tierra - Proporcionamos un producto de calidad a nuestros clientes a través de una atención infinita y atención personalizada tanto para nuestras ovejas y la tierra.

Integrity

Recetas

Mi receta favorita de cordero viene con una historia. Me gradué de Le Cordon Bleu con un certificado culinario y con eso desarrollé una fascinación por los chefs. Mi esposo y yo tenemos un restaurante favorito en Sedona AZ llamado Elote Cafe. Es considerado uno de los 10 mejores restaurantes mexicanos en los Estados Unidos. Nada de lujos sobre el edificio (está en un motel) ¡comida increíble! Una noche, en el restaurante, mi esposo me compró el chef y propietario, el libro de cocina de Jeff Smedstad. Estaba mirando el libro cuando un hombre alto, larguirucho, de pelo largo y rizado con una chaqueta de chef vino a nuestra mesa. Jeff vino a nuestra mesa para firmar el libro. Me quedé sin palabras, un poco gaga y un poco enamorado (bueno, tal vez mucho). Mi esposo se lo tomó con calma y tuvimos una comida maravillosa de cordero Adobo picante!

 

Adobo de cordero

 

4 patas de cordero-sazonado con sal y pimienta, doradas por todas partes y reservadas

 

La salsa:

12 dientes de ajo

4 tazas de jugo de naranja

3 chiles anchos, limpios y con tallo

2 guajillo chilis limpios y con tallo

1 pasilla negra chile- limpiado y con tallo

1stick canela

2 cucharaditas de pimienta

2 cucharaditas de comino

2 tbl de orégano

2 hojas de laurel

1/8 de clavo de tierra

2 tbl de sidra de manzana

2 cucharadas de azúcar moreno

1-1 / 2 tbl sal

 

 

- coloque todos los ingredientes en una olla (no en las espigas) y cocine a fuego lento hasta que los chiles se ablanden. Dejar enfriar, colocar en la licuadora y hacer un puré hasta que quede suave

 

La Asamblea

 

-Ponga las patas de cordero doradas en una olla holandesa y cúbrelas con puré

-Cortar y hornear en el horno 325 durante 4 horas (o hasta que el tenedor sea licuado)